NEW! 京都を食する・旅 虎屋茶寮であんみつの粋＆エルメとコラボのイスパハン羊羹⁈ 実は滅多に外でお茶をしない私ですが、甘味処には時々足を運びます。美味しいお茶と焼き菓子なら家で気軽に用意できても、美味しいあんみつとなるとそうはいきません。天草を何時間も煮て寒天を拵えたり、黒糖をじっくり煮溶かして黒蜜を... 2020年9月25日 sconemania
お菓子・ジャム くっきりした酸味と爽やかな香り ブラムリーアップルのジャム この美味しそうな青りんご、うっかりそのままかじってはいけません。 舌がひりひりするくらい刺激的な酸味、少し渋みもあって、甘みはほぼゼロ。ブラムリー（bramley）というイギリス生まれのクッキングアップルです。日本では長... 2020年9月20日 sconemania
お菓子・ジャム くるみ＋シナモン、りんごでさらに美味しさアップ 秋のプルーンジャム part２ 生プルーンが美味しい秋の初めに、ぜひ作りたいプルーンジャム第２弾。今回はちょっとしたバリエーションをご紹介します。プレーンなプルーンジャムは、フレッシュな味わいとごろんとした果肉感を堪能できますが、そこにくるみとシナモン... 2020年9月17日 sconemania
お菓子・ジャム 今だけの美味しさ！フレッシュな果肉ごろごろ 秋のプルーンジャム ７月から10月の初めにかけて、様々な種類のプルーンが出回ります。流通は少ないですが、果物の品揃えの良いスーパーや八百屋に行くと、信州産や北海道産の生プルーンを時々見かけます。中でも９月に入ってから出回るプルーン（大体サン... 2020年9月13日 sconemania
お菓子・ジャム しっとりと焼き上げる秋の焼き菓子 ガトー･オ･マロン しっとり、ほっこりとした美味しさの栗のケーキです。カトル･カールをベースに、マロンペーストとマロングラッセのダブル使いで、濃厚な栗の風味がたっぷり味わえます。余力があればマロンクリームをサンドして、さらにリッチな味わいに... 2020年9月10日 sconemania
スコーン ぷちぷち、しっとり、深い味わい。 いちじくとくるみのスコーン ９月になってもまだまだ残暑が続きますが、スコーンだけでも秋らしく。今回はいちじくとくるみのスコーンです。甘みのギュッと詰まったドライいちじくと、香ばしいくるみは相性抜群。ぷちぷち、ザクザクした食感も楽しいスコーンです。ラ... 2020年9月6日 sconemania
お菓子・ジャム ベイクドでもしっとりやわらかいレア感 チェリー&クランブルのチーズケーキ 最近手の指をケガして、お菓子を作るのも不自由な日々を過ごしています。こんな時に思いつくのはチーズケーキ。材料をなめらかに混ぜるだけ！手軽にコクのある美味しさを楽しめます。材料も分量も大体決まっていますが、缶詰のフルーツや... 2020年9月3日 sconemania
パン（天然酵母） 噛み応えしっかり 気泡たっぷり ホシノ酵母で作るイングリッシュマフィン ホシノ丹沢天然酵母×国産小麦シリーズ、今回はイングリッシュマフィンです。イングリッシュマフィンと言えば、ふんわりしたパ〇コのものがおなじみですが、形は似ていてもこれはだいぶタイプが違います。酵母のコクと粉の甘み、噛み応え... 2020年8月27日 sconemania
お菓子・ジャム 独特の甘さと香り、ぽってりぷちぷちの食感を楽しむ いちじくのジャム いちじくの中でも、特に美味しい秋果が旬です！夏果に比べて小ぶりで、甘みや香りが濃くジャム作りに最適。いちじくはジャムにすると、驚くほど美味しさを発揮します。とろりとした果肉にぷちぷちの種の歯触り、独特の香りと上品な甘み…... 2020年8月23日 sconemania
お菓子・ジャム ひんやり、ぷるっ、ほろほろ。爽やかなすだち寒天で暑気払い 残暑お見舞い申し上げます。連日の猛暑が体に堪えますね。ほぼ粉もん菓子で埋め尽くされている拙ブログですが、さすがにこの暑さではオーブンの熱気も耐え難く…。こんな日にはすだち寒天。十数年前に知人から教わった、夏の超絶品デザー... 2020年8月20日 sconemania
