かんたんフレンチ

フランスの家庭料理の中でも、簡単・経済的・誰からも好かれる味、と三拍子揃っているのが、" アシ・パルマンティエ "。 イギリスのコテージパイや日本のコロッケと同様、 ひき肉+じゃがいものコンビは素朴でほっとする味わいが魅...

キッシュはフランス生まれの塩味のタルト。日本のカフェでも人気の軽食ですが、おうちで作る出来立ての美味しさは格別です。バリエーションはいくらでもありますが、初めて作るなら、まずはキッシュ･ロレーヌがおすすめ。フランスのロレ...

ビタミンやミネラル豊富なスーパーフードとして、日本でもだいぶ知られるようになったビーツ。７月はビーツの夏の旬で（冬の旬は11月～12月）、直売所やスーパーなどでも生のビーツをよく見かけます。茹でるのに少々時間がかかります...

鶏肉をシードル（りんごの発泡酒）で軽く煮込む、フランス･ノルマンディー地方の料理です。シードルの風味と軽い酸味がクリームと馴染んで、柔らかな鶏肉によく合います。甘酸っぱいりんごのソテーとの相性も抜群。ちょっとよそゆき感が...

ビーフシチューといえば赤ワイン煮やビール煮など、コクのある冬の煮込み料理というイメージですが、これは白ワインとトマトで煮込む南仏版。ほどよい酸味で暑い季節にもしっくりくる煮込みです。コクがあるのにさっぱりとした味わい。南...

昔、パリの南仏料理店で食べて以来、すっかり気に入っている料理です。クスクスとたっぷりの夏野菜、にんにくとバジルの風味がきいた柔らかなイカの組み合わせ。松の実の香ばしさ、レモンの爽やかさもプロバンスらしいポイントです。クス...

タブレはフランスでおなじみのクスクスと野菜のサラダ。昔、パリで初めてタブレを食べた時は、こんなに爽やかでお洒落なサラダがあるのか…！と、目の覚めるような思いをしたものです。ミントやパセリをたっぷりと加えるのがコツ。クスク...

ティアンはプロヴァンス地方の大きな素焼きのオーブン皿で作る料理。たっぷりの野菜と米（又はパスタ）を卵でつなぎ、おろしチーズをかけてオーブンでじっくりと焼き上げます。プロヴァンスらしく夏野菜をたっぷりと使いますが、中でも人...

外出の自粛で、家でお酒を楽しむ時間が増えました。手は込んでいないけど、美味しいおつまみがあるのはささやかな幸せ。パンやクラッカーにつけるおつまみは、基本的に混ぜるだけなのでとても手軽。つまみやすく、お腹も適度に満たされま...

このサイトではおなじみの、塩豚を使った鍋任せのお料理です。 塩豚の塩気と旨みで調味料いらず、 みずみずしい春野菜をたっぷり使うので水分も加える必要がありません。絶妙な塩加減のお肉も美味しいですが、蒸し煮で甘みを増した春野...