５分で生地完成！バターを使わないクイックスコーン　

2020年2月7日 2023年6月23日

Mirabelle

普段からお菓子を焼いていると、バターの減りの早さに罪悪感を覚えることもしばしば。バターをすり混ぜて作るスコーンは最高ですが、たまには体の声にも耳を傾けて、植物油で体にやさしいスコーンを作ります。このスコーンの魅力は、とにかくスピーディーで洗い物がラクなこと！加える具材によっては（くるみやチョコレートなど）、バターを使わなくても物足りなさを感じさせません。とにかく簡単なので、初めてスコーン（バターを使わないタイプ）を作る方には特におすすめのレシピです。※以前にご紹介したレシピを、好評につき加筆して再編集しました。

バターを使わないクイックスコーン

材料

ヨーグルト　　　　　50g
菜種油　　　　　　　25g（大さじ2）
きび砂糖　　　　　　15g（大さじ1.5）
塩　　　　　　　　　ふたつまみ
薄力粉　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

※クルミや他の具材をいれる場合は25ｇ～30ｇを目安に。手で大まかに割る。

作り方

オーブンを200℃に予熱する。
ヨーグルト、菜種油、きび砂糖、塩をボウルに入れ、しっかりなじむまで、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせて、２にふるい入れる。ゴムベラかカードで手早く切り混ぜる。クルミなど他の具材を入れる場合は、また粉っぽさが残っている段階で加えて混ぜ、ひとまとめにする。
台の上に3の生地をおき、カードで生地を２つにカットしては重ねる作業を２～３回繰り返す。
2.5cmの厚さ（８cm四方くらい）に生地を整え、ナイフで４等分にカットする。
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を指で塗り、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

アドバイス

レシピは２人分（４個分）。一番作りやすい分量ですが、倍量にしてもOK。
最初にヨーグルトと菜種油、きび砂糖、塩を混ぜ合わせるときは、ヨーグルトと油がしっかりと乳化するように（とろりとした状態）、また、砂糖と塩がしっかりと溶け込むように、泡立て器でよく混ぜてください。
バターを使うスコーンの場合は、中力粉寄りのタンパク質含有率の高めの粉（10%以上）がおすすめですが、オイルを使うスコーンの場合は生地が締まりやすいので、タンパク質含有率の低い薄力粉（6%～9%）がおすすめ。国産小麦ならドルチェ（江別製粉）、スーパーで買えるものならバイオレット（日清製粉）など。
バターを使わないぶん、コクを出すためにも、砂糖はきび砂糖などうまみのある粗糖を、粉も風味の濃い全粒粉やライ麦を加えてみてもいいですね。風味がぐんと良くなります。

植物油は菜種油以外にも、こめ油や紅花油、太白ごま油などでもOK。こちらはレモン入りオリーブオイルで作るスコーン。