冷凍ベリーですぐに作れる　果肉感たっぷりの赤いベリージャム

甘酸っぱい、小さな赤いベリー類が大好きです。旬が短かったり、国内では入手困難なものも多いので、いつも冷凍品をストックしています。焼き菓子やスムージーにもよく使いますが、半端に残ったベリー類をミックスして作るジャムは絶品！冷凍ベリーは生よりも早くとろみがつくので、加熱時間も７～８分。果肉感のあるフレッシュ＆フルーティーなジャムが、とても手軽に作れます。

赤いミックスベリージャム

材料（120㏄のジャム瓶４個分）

• 冷凍ベリー類　　　　　400ｇ
• グラニュー糖　　　　　200ｇ（果実の重量の50％）
• レモン汁　　　　　　　大さじ１（レモン１/２個分）

作り方

1. 冷凍ベリーは解凍せずに鍋に入れる。グラニュー糖とレモン汁を加えてざっと混ぜ合わせる。
2. 強めの中火にかける。沸騰したらアクを取り除く。焦げ付かないように混ぜながら３～４分煮詰める。とろみがついてツヤが出たら火から下ろす。
3. 熱いうちに清潔な瓶に詰める。

アドバイス

• 上記の分量と作り方で、出来上がりの糖度は48度でした。
• 今回はラズベリー、イチゴ、クランベリー、レッドカラントを使用しましたが、ラズベリーを多めに入れることがポイントです。ラズベリーはペクチン豊富で煮崩れやすいため、火にかけるといち早くジャム化します。ラズベリーの程よいとろみのおかげで、他の果実は形を残したまま、きれいなジャムに仕上げることができます。
• 強めの火加減で短時間で仕上げてください。フレッシュ＆フルーティーなジャムになります。
• たくさん作った場合は、殺菌した瓶に詰めて脱気すると常温で長期保存可能です。殺菌・脱気の方法はこちらの記事を参照してください。

フレッシュな果肉たっぷり　絶品あんずジャム

2023.6.25

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