大きく焼いてたっぷり食べたい　濃厚でなめらかなクレーム・キャラメル

美味しいプリンが食べたくなったら、大きい型で作る焼きプリンがおすすめです。やわらかい熱でじっくり蒸し焼きにすることで、口あたりが驚くほどなめらか！卵と牛乳のやさしい味わいと、キャラメルソースのほろ苦さがあまりにも絶妙で、シンプルなのに食べ飽きることがありません。大きく焼いて、思う存分召し上がれ！

クレーム・キャラメル

材料（直径15～18cmの丸型１台分）

• 牛乳　　　　　　500cc
• 全卵　　　　　　３個
• 卵黄　　　　　　３個分
• グラニュー糖　　80ｇ
• バニラ棒　　　　１/２本

【キャラメルソース】

• グラニュー糖　　80ｇ
• 水　　　　　　　50cc

作り方

1. カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水の半量を入れ、中火にかける。カラメル状になったら鍋底を水につけて加熱を止める。再び弱火にかけ、残りの水を加えて溶きのばし、なめらかな状態にする。型の底に流し込み、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
2. バニラはナイフで縦に切り込みを入れ、種をこそげ取る。鍋に牛乳とバニラをさやごと入れて弱火にかけ、沸騰寸前まで温めて火から下ろす。
3. ボールに全卵と卵黄を入れて泡立て器で軽くほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる（泡立てないように）。２を注ぎ入れながら、よく混ぜ合わせる。
4. １に３を濾しながら流し込む（濾すことでなめらかな仕上がりに）。
5. バットに入れて、型の半分の高さまで湯をはり（天板に湯をはってもよい）、150℃のオーブンで40分ほど蒸し焼きにする。表面を押して弾力があれば焼き上がり。
6. 粗熱を取り、冷蔵庫で２～３時間冷やす。

アドバイス

• お皿に出す時は、パレットナイフ（または薄いナイフ）を型に沿ってぐるりと一周させ、お皿をふせてのせて上下を押さえ、ひっくり返します。
• キャラメルの焦がし具合はお好みで。薄い煙が立ってきたら、火から外してみたりして様子を見てください。

⇩キャラメル好きな方は、ぜひこちらも作ってみてくださいね！

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