さくさく、ぷちぷちの食感が楽しい　黒ごまの香ばしサブレ

たっぷりのごまがぷちぷちとはじける、とっても香ばしい黒ごまのサブレ。バターの味わいにごまの香ばしさがよく合い、さくさくの食感も相まって止まらない美味しさです。新鮮な黒ごまと、少し多めの塩がポイント。日本茶にも合う、しみじみとした味わい。お茶請けの定番にぜひどうぞ！

黒ごまのサブレ

材料（約40枚分）

• 無塩バター　　　　　　　　　　90g
• 粉砂糖（またはグラニュー糖）　60ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
• 全卵　　　　　　　　　　　　　25ｇ（約１／２個）
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　150ｇ
• 黒ごま（炒りごま）　　　　　　40g

下準備

• バターを室温に戻して柔らかくしておく。
• 卵を室温に戻しておく。
• オーブンの予熱は180℃に。

作り方

1. バターをボールに入れ、木べらでクリーム状に練る。紛砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 卵を数回に分けて加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。
3. 薄力粉をふるい入れ、黒ごまも加える。カードに持ち替えて切るようにして混ぜながら、ひとつにまとめていく。生地を作業台に移し、手のひらで２～３回すり込むようにして混ぜる。
4. 生地を２等分し、それぞれ３cm角くらいの棒状にする。ラップに包んで冷凍庫で１時間以上冷やし固める。
5. １cmほどの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼く。

アドバイス

• 黒ごま（炒りごま）はできるだけ新鮮なものを。開封して時間が経っていたら、フライパンでから炒りすると香ばしさが戻ります。
• 塩を少し多めに加えると、ごまの風味が引き立ちます。無塩バターの代わりに有塩バターを使っても美味しいです。
• 粉砂糖を使うとキメの細かい口当たりに仕上がりますが、なければグラニュー糖やきび砂糖でもかまいません。砂糖の一部（20ｇくらい）をメープルシュガーにするのもおすすめです。

とても作りやすい生地で、棒状に冷凍保存しておけば、好きな時にささっと焼けるのも魅力です。お茶の時間に気軽に楽しみたいサブレ。日持ちもするのでプレゼントにもいいですね。