夏のスコーン作りはフープロで一瞬　クランベリースコーン

スコーン生地はフードプロセッサーを使えばあっという間。夏場は手の熱でバターがどんどん溶けてしまうので、フードプロセッサーが頼りです。プレーンな生地だったら数秒で完成。今回は甘酸っぱいクランベリーをたくさん混ぜてキレイに焼き込む方法もご紹介します。（※2019年7月に掲載したレシピを加筆修正して再アップしています。）

材料（5cm角４個分＋α）

• 薄力粉または中力粉　　200ｇ
• きび砂糖　　　　　　　  30ｇ
• 塩　　　　　　　　　　ふたつまみ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 無塩バター　　　　　　  50ｇ
• 牛乳　　　　　　　　　  60ｇ
• ヨーグルト　　　　　　  60ｇ
• クランベリー　　　　　  60ｇ

 下準備

• バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
• 牛乳とヨーグルトを合わせておく。
• 天板にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は200℃に。

 作り方

1. 薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れて、２～３回パルス（１～２秒間隔でON/OFFを繰り返す）して、混ぜ合わせる。
2. バターを加えて、全体がさらさらの状態になるまで5～６回パルスする。
3. 牛乳＋ヨーグルトを加え、ひとかたまりになるちょっと手前まで数回パルスする。これでプレーン生地は完成。
4. 打ち粉をふった台に生地をのせ、めん棒で軽くのばす。横にクランベリーを生地のサイズに合わせて置く。クランベリーの上に生地を置いて軽く押さえる。
5. カードで生地を半分にカットして重ねる。裏返して、軽くめん棒でのばす。もう１回半分にカットして重ねる（クランベリーのない面を一番上にする）。
   
   
6. 生地を厚さ２～３cmぐらいにのばす(写真は15cm×15cm)。このまますぐに切り分けて焼成してもよいが、生地の立ち上がりを美しくしたい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で１時間～ひと晩、もしくは冷凍庫で30分ほど休ませる。
7. 生地をお好みの形にカットする。ここでは４辺を薄く切り落として４等分。切り落とした生地はひとまとめにして形を整える。または、ほかの具材を加えてアレンジしても（下記アドバイス参照）。
8. 天板に並べ、お好みで牛乳か溶き卵を塗り、200℃のオーブンで15分焼く。

アドバイス

• クランベリーは表面に出ていると焦げてしまうので注意してください。上記の方法でクランベリーを加えると、最初から混ぜるよりたくさんのクランベリーを、焦がすことなくきれいな層にして混ぜ込むことがでます。
• フードプロセッサーは連続的に作動させずに、必ずON/OFFを細かく繰り返しながら（パルスしながら）状態を確認して作動させてください。
• 切り落とした２番生地は、刻んだアーモンドやチョコレートなどを挟んで重ねます。形を整えてカット生地と一緒に焼成。ちょっと違う味をひと口サイズで楽しめます。

甘酸っぱいクランベリーがぎっしり！フープロ使用で生地作りがあっという間です。お持ちの方はぜひお試しあれ。