ふんわり甘い香りのバナナスコーン＆おまけの気まぐれスコーン

よく熟したバナナが１本あったら、バナナスコーンを焼いてみませんか。フォークで粗くつぶしたバナナと牛乳でまとめた生地は、甘い香りでふんわりしっとりした焼き上がり。切り落とした生地は、好きな具をあれこれ混ぜて、小さい気まぐれスコーンに。今回はカシュー･チェリー･チョコ･バナナスコーン…！実は１番生地のスコーンよりちょっと贅沢だったりします。

バナナスコーン

材料

• 薄力粉または中力粉　　200ｇ
• きび砂糖　　　　　　　25ｇ
• 塩　　　　　　　　　　ふたつまみ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 無塩バター　　　　　　50ｇ
• 完熟バナナ　　　　　　１本（約90ｇ）
• レモン汁　　　　　　　小さじ１
• 牛乳　　　　　　　　　50㏄

下準備

• バターは１cm角に切って冷蔵庫に冷やしておく。
• バナナはフォークで粗くつぶし、レモン汁をまぶす。牛乳と合わせておく。
• 天板にオーブンシートを敷く。
• オーブンの予熱は200℃に。

作り方

1. ボウルに薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、泡だて器で混ぜ合わせる。
2. バターを加え、カードで粉とバターを切り混ぜる。
3. バターが細かくなってきたら、指先で粉とバターをこすり合わせるようにしながらバターの粒をさらに細かくする。さらさらのパン粉のような状態に。
4. バナナ＋牛乳を加え、カードでざっと切り混ぜるようにして生地をまとめていく。この時点で粉っぽさが残っていても大丈夫。打ち粉をふった台に生地を移す。
5. 手のひらかめん棒でかるく伸ばし、カードで生地を半分にカットして重ねる、といった作業を数回繰り返す。
6. 生地を厚さ２～３cmぐらいにのばす(写真はおよそ10cm×15cm、厚さ2.5cm)。ラップで包んで冷凍庫で30分～１時間ほど休ませる。
7. 生地をナイフでカットする。カットした断面には触れないように気を付ける。
8. カットして余った２番生地はこねずに、お好みの具を挟むようにして重ねてカットする。
9. 天板に並べ、好みで表面に牛乳か溶き卵（分量外）を塗り、200℃に予熱したオーブンで12～15分ほど焼く。

アドバイス

• バナナは完熟のものを使用します。バナナの水分で生地がベタつきやすいので、牛乳の量は控え目にしています。
• 全粒粉を少し加えたり、オートミールやココナッツフレークをまぶして焼いても美味しいです。
• ２番生地で作る気まぐれスコーンは、お好みのドライフルーツやナッツ、チョコレートなどを挟んでみてください。小さくカットするので、２～３分早めにオーブンから取り出します。

基本の作り方はこちらでさらに詳しく⇩ 

保存版　基本のプレーンスコーン＆人気のスコーンレシピ５選

2023.6.26

表面は香ばしくサクッとして、中はしっとりふんわり、トレードマークの"オオカミの口"もパックリ開いた、理想のスコーンを焼いてみましょう。 家にある材料でささっと作れる手軽さもスコーンの魅力です。 生地はボウルの中で粉類とバターを切り混ぜ、牛乳＋ヨーグルトの水分でまとめるだけ。作り方はごくシンプルですが...

バナナの風味がしっかり感じられるので、クリームやジャムは不要。焼き立てをそのまま頬張るのが最高です。サワークリームに生クリームを少し混ぜ合わせた軽い酸味のクリームや、メープルシロップをかけても美味しくいただけます。

気まぐれスコーンのほうは、形を気にせず、好きな具を好きなだけ挟んで焼いてくださいね。作った人のお楽しみ。気軽につまめるミニサイズがオススメです。