クイック＆ヘルシーで食べ応え満点　バター不使用のオートミール・ビスケット

大きく、薄く焼き上げたオートミール・ビスケット。甘さ控えめ、バター不使用ですが、ざくざくしたオーツ麦の歯応えとココナッツの甘い香りで、とても満足感のあるビスケットに仕上がっています。作り方があっけないほど簡単なのも魅力です。ヘルシーで、おやつや朝食代わりにもなる食べ応え。素朴で繰り返し作りたくなる美味しさです。

オートミール・ビスケット

材料（直径８cmのビスケット10枚分）

• オートミール　　　　　80ｇ
• ココナッツフレーク　　50ｇ
• 薄力粉　　　　　　　　40ｇ
• きび砂糖　　　　　　　30ｇ
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１/３

• 植物油（菜種油など）　50ｇ
• ヨーグルト　　　　　　50ｇ　

下準備

オーブンの予熱は160℃に。

作り方

1. ボウルにオートミール、ココナッツフレーク、薄力粉、きび砂糖、塩を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 別の小さいボウルに植物油とヨーグルトを入れ、とろりとする（乳化する）まで泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
3. １のボウルに２を加える。ゴムベラでよく混ぜ合わせて、ひとまとめにする。
4. １個をピンポン玉くらいの大きさ（約30ｇ）に丸め、オーブンの天板に間隔を空けて並べる。
5. 手のひらで平たくする。指先で形を円形に整えながら、直径８cmくらいに薄くのばす。
6. 160℃のオーブンで22～25分焼く。焼き上がったら天板にのせたまま冷ます。

アドバイス

• 焼き上がりはやわらかいので、冷めるまで天板にのせたままにします。しっかり冷めるとクリスピーになります。
• ヨーグルトの代わりに、牛乳や豆乳を使ってもＯＫです。その場合はレモン汁を小さじ１/２ほど加えてください（酸度があるとオイルと乳化しやすいので）。
• オートミールは、大粒タイプよりフレークタイプのほうが生地がまとまりやすいです。

オートミールのざくざく感とココナッツのトロピカルな香りで、バターの風味がなくてもまったく物足りなさがありません。

軽やかなのに食べ応え十分。このサイズ感もうれしいですね！