クリスマスシーズンが楽しくなる　さくさくスパイスクッキー

12月に入ると繰り返し焼く、我が家の定番クリスマスクッキーです。さくさくでスパイシー、ついつい手がのびてしまう美味しさです。生地作りはフードプロセッサーであっという間ですが、手で作っても簡単。毎年これに合わせて家にあるスパイスを新調するので、なんとも香り高い焼き上がりです。

クリスマスのスパイスクッキー

• 無塩バター　　　　　80ｇ

• 薄力粉　　　　　　　150ｇ
• きび砂糖　　　　　　50ｇ
• ジンジャーパウダー　小さじ１/２
• シナモンパウダー　　小さじ１/２
• 塩　　　　　　　　　ひとつまみ

• 卵　　　　　　　　　25ｇ

【用意する道具】

• フードプロセッサー
• 抜き型
• ポリ袋（Mサイズ）
• めん棒

下準備

• バターを１cm角にカットして冷やしておく。
• 薄力粉、きび砂糖、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるう。
• オーブンの予熱は180℃

作り方

1. フードプロセッサーに薄力粉、きび砂糖、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、塩を入れて数秒回す。角切りにした冷たいバターを加え、数回パルス（ON/OFFを細かく繰り返す）。粉チーズのようなサラサラした状態にする。
2. 卵を加えて、生地の状態を見ながらパルス。大体まとまったら生地は完成。
3. 生地をポリ袋に入れる。袋の上からめん棒をころがして厚さ４～５mmにのばす。冷蔵庫で３時間～ひと晩、または冷凍庫で１時間生地を寝かせる。
4. ポリ袋を切り開いて、生地を型で抜く（なるべくすき間のないように）。残り生地もひとまとめにしてのばし、同様に型で抜く。
5. クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで約15分焼く。

アドバイス

• フードプロセッサーを使わない場合の作り方。常温に戻したバターにきび砂糖と塩を加えて練り合わせ、卵を加えてすり混ぜ、粉+スパイスをふるい入れて切り混ぜます。ざっとまとまったらポリ袋に入れ、あとは上記と同じ手順です。
• スパイスの種類や配合はお好みで。私はジンジャー+シナモンをベースに、オールスパイスやナツメグもよく加えます。

ほどよいスパイシーさとサクサク感で、あっという間になくなってしまうクリスマスクッキー。型抜きも楽しくて、クリスマス気分が盛り上がりますね🎄