ふわふわでコクのある絶品チーズデザート　クレーム･ダンジュ

クレーム･ダンジュ（またはクレメ･ダンジュ）は、フランスのロワール川流域、アンジュ地方生まれのデザート。メレンゲ、フロマージュ･ブラン、生クリームの織りなす独特のふんわり感と、ミルクのコクと甘みが魅力です。フレッシュないちごソースが最高によく合うので、いちごの季節にぜひ作ってみてくださいね。前回ご紹介した自家製フロマージュ･ブランがあれば簡単です！

クレーム･ダンジュ

材料（４人分）

• フロマージュ･ブラン（※下記参照） 100g
• 生クリーム　　　　　　　　　　　　50cc
• 卵白　　　　　　　　　　　　　　　１個分
• グラニュー糖　　　　　　　　　　　30g

【いちごのソース】

• いちご　　　　　　　　　　　　　　100g
• グラニュー糖　　　　　　　　　　　大さじ１
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• キルシュ（あれば）　　　　　　　　小さじ１

※フロマージュ･ブランは市販品がありますが、手軽な自家製でもOK。下記をご参考に⇩

水切りするだけの簡単フレンチデザート　フロマージュ・ブラン

2023.6.26

「フロマージュ・ブラン」は、フランスでポピュラーなフレッシュチーズ。軽い酸味と濃厚なミルクのコクがとても美味しく、砂糖やはちみつ、ジャムをかけるだけで、食後のちょっとしたデザートになります。生乳を乳酸菌で固めて水を切っただけのものなので、ヨーグルトを水切りするだけで似たようなものが作れます。シンプル...

下準備

ココット型にガーゼを敷く。

作り方

1. ボールに生クリームを入れ、泡立て器で七分立てにする。
2. 別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサー七分立てにする。グラニュー糖を２～３回に分けて加え、さらに泡立てる。きめの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。
3. １にフロマージュ･ブランを加えて泡立て器で混ぜる。２のメレンゲを２回に分けて加え、そのつどゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
4. ガーゼを敷いたココット型に３を流し込む。ガーゼで包んで冷蔵庫で１～２時間冷やす。
5. いちごソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、キルシュを加えて冷ます。いちご（飾り用に数個とっておく）と共にミキサーにかける。
6. ４を型から外してガーゼを取り、５のいちごソースをかける。いちごとミント（あれば）を飾る。

アドバイス

冷蔵庫に入れてから時間をおきすぎると、食感が悪くなってしまうので（次第にふわふわ感がなくなる）注意してください。最長４～５時間まで。

このデザートは、最初のひとくちが感動的です…。

淡雪のようにふわっふわでありながら、しっかりとしたミルクのコクがあります。

そして、甘酸っぱいフレッシュないちごソースとのバランスも絶妙です。やさしくておだやかな、春らしいデザート。ぜひ作ってみてくださいね！