手軽で美味しい人気タパス　アヒージョ２種

オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で、いろんな具材を煮込むアヒージョ。美味しく煮えた具はもちろん、うま味がたっぷりうつったオリーブオイルもごちそうです。作り方はとても簡単。このレシピでは直火ではなくオーブンを使うので、火加減の調節もなく失敗がありません。今回は定番のエビとタコで、２種類のアヒージョを作ります。

エビとマッシュルームのアヒージョ

材料

エビ　　　　　　　　　中７～８尾
マッシュルーム　　　　２～３個
にんにく　　　　　　　１かけ
鷹の爪　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　適宜
パセリ（みじん切り）　適宜

下準備

• エビは殻をむいて背ワタを除き、塩をふりかけてもみ洗う（好みで殻付きのままでも、または尾だけ残しておいてもよい）。
• オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁で軽くつぶす（好みでみじん切りにしてもよい）。鷹の爪は種を除く。エビは水気をふき取って塩をまぶし、マッシュルームは半分か４等分に切る。
2. 耐熱容器に１を詰めて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、パセリをちらす。
3. 200℃のオーブンで12～15分焼く。オイルがふつふつと細かな泡を立て、エビの色が赤く変わったら出来上がり。

タコとトマトのアヒージョ

材料

タコ（ボイルしたもの）100ｇくらい
プチトマト　　　　　　５個くらい
にんにく　　　　　　　１かけ
鷹の爪　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　適宜
パセリ（みじん切り）　適宜

下準備

オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁で軽くつぶす（好みでみじん切りにしてもよい）。鷹の爪は種を除く。タコはひと口大に切り、プチトマトは。ナイフの先で数か所穴をあける（破裂防止）。
2. 耐熱容器に１を詰め、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、パセリをちらす。
3. 200℃のオーブンで12～15分焼く。

アドバイス

• お手持ちの耐熱容器の大きさに合わせて、具材を用意してください。具材がぴっちり入るとオイルの量が少なくてすみます。
• 油跳ね防止のため、具材の水分はしっかりふき取っておきましょう。
• 具材には下味（塩）をしっかりめに。タコのボイルは塩茹でしてあるのでそのままでOK。
• 具材は自由ですが、魚介（エビ、タコ、貝類）やきのこ類など独特のうま味を持つ具材がおすすめ。おいしさたっぷりのオイルを楽しめます。パンにつけて食べるほかにも、パスタにからめたりして、余すところなく味わいましょう。

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