水切りするだけの簡単フレンチデザート　フロマージュ・ブラン

「フロマージュ・ブラン」は、フランスでポピュラーなフレッシュチーズ。軽い酸味と濃厚なミルクのコクがとても美味しく、砂糖やはちみつ、ジャムをかけるだけで、食後のちょっとしたデザートになります。生乳を乳酸菌で固めて水を切っただけのものなので、ヨーグルトを水切りするだけで似たようなものが作れます。シンプルゆえに用途がとても広く、いろんなお菓子や料理に展開できるのも魅力。まずは気軽に作ってみましょう。

自家製フロマージュ・ブラン

材料（出来上がり約250ｇ）

プレーンヨーグルト　　　　　400ｇ（１パック）

生クリーム（お好みで）　　　100㏄

作り方

1. ヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせる。
2. ザルにキッチンペーパーを敷き、１を入れる。写真のようにボウルなどに重ね、水分が落ちるようにする。ラップをかけて冷蔵庫で６時間～ひと晩おく。

アドバイス

• 生クリームの量はお好みで調整してください（100～200㏄）。多いほどヨーグルトの酸味が和らぎ、口あたりもクリーミーになります。生クリームなしでも、さっぱりとしたコクが美味しいですよ。
• 水切り時間が長ければ長いほど濃厚になる分、かさが減ります。ひと晩くらいがちょうどいいと思います。
• 分離した水分は乳清（ホエイ）です。高たんぱく＆低脂肪で栄養価がとても高いので、捨てずにスムージーなどに使ってくださいね。私はライ麦パンの仕込みに、水代わりに使います。軽い酸味がライ麦の風味とよく合い、パンもしっとりもちもちです。

出来上がったフロマージュ・ブランは、砂糖やはちみつ、メープルシロップやジャムをかけてどうぞ。食後にこんなデザートがちょっとあると、心が満たされますね。

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次回はフロマージュ・ブランを使って、クレーム・ダンジュを作ります。ふわふわの絶品フレンチデザート。お楽しみに！