簡単でおしゃれ！食卓に春を呼ぶミモザ・サラダ

花屋さんでミモザを見かける季節になりました。春の訪れを告げるミモザは、鮮やかな黄色が目をひく可憐な花。そんなミモザのように、食卓をパッと明るくしてくれるサラダを作ります。卵の黄身をミモザに見立てたウフ・ミモザ（ウフはフランス語で卵）を、たっぷりのベビーリーフの上に並べるだけ。とても簡単で、華やかで楽しい雰囲気のある一皿です。

ミモザ・サラダ

材料（４～５人分）

• 卵　　　　　　　　　　　　５個
• カニ肉　　　　　　　　　　30～50ｇ
• マヨネーズ　　　　　　　　30～40ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／８
• こしょう　　　　　　　　　適宜
• パセリ（みじん切り）　　　適宜
• ベビーリーフ　　　　　　　適宜
• ヴィネグレット・ソース　　適宜

作り方

1. 卵は固ゆでにして殻をむき、縦半分に切って白身と黄身に分けておく。
2. ボウルに黄身３個分、カニ肉、パセリを入れてマヨネーズで和え、塩、こしょうで味を調える。
3. 白身に２をこんもりと詰める。
4. 皿にベビーリーフを敷いてヴィネグレットをかけ、その上に３を並べる。
5. 残りの黄身をザルで漉して散らす。

アドバイス

• カニ肉のほかに、小エビやホタテ、ツナなどもよく合います。もちろんシンプルに卵だけでもOK。ハーブをたっぷり加えると、香りがぐんと豊かになります。
• ヴィネグレット・ソースは、手作りすると酸味がキリッとしてとても美味しいです。ワインビネガー大さじ１、マスタード小さじ１／４、塩小さじ１／４、白こしょう少々をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイル大さじ３を少しずつ加えながら、とろりとするまで混ぜ合わせて作ります。詳しくは下記の記事を参考にしてください。

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食卓に花が咲いたような明るい春のサラダです。卵×マヨネーズのやさしい味わい。フィリングは自由にお好きなもので。簡単で経済的なのもうれしいですね！