鮮やかな色とパンチのきいた酸味！　プラムジャム

香りのよい真っ赤なスモモを見ると、甘酸っぱ好きの私はついつい買ってしまうのですが、食べてみると予想以上に酸っぱくて…ということもしばしば。そんなときは迷わずジャムにしてしまいます。皮はつけたまま、種も一緒に煮るのでとても手軽。すばらしい香りと鮮やかな色、梅のようなキュッとした酸味。目の覚めるような味わいは、蒸し暑くなってきた朝にぴったりです。

プラムジャム

材料（約280ml分）

• プラム（スモモ）　　400ｇ（今回は大石早生）
• グラニュー糖　　　　160ｇ～200ｇ（果実の重量の40％～50％）

作り方

1. プラムをよく洗い、皮はむかずに適当な大きさにカットする。種は周りの果肉を付けたまま使う。
2. 鍋に１とグラニュー糖を入れ、強めの中火にかける。沸騰しらたアクを取りながら、７～8分煮詰める。
3. 皮が溶けてトロリとしたら出来上がり。種を取り出し、熱いうちに清潔な瓶に詰める。

アドバイス

• 上記の分量と作り方で（今回はプラム重量の40％の砂糖）、糖度は約40度でした。個人的にはもう少し甘くてもよかったかなと思います。生で食べてかなり酸っぱいプラムは、砂糖多め（50～55％ぐらい）がいいかもしれません。
• 長期保存する場合はガラス瓶と蓋をしっかり加熱殺菌し、瓶詰後も殺菌･脱気してください。方法はこちらの記事をご参照に。

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鮮やかな色とパンチのきいた酸味、目の覚めるような味わいです。われこそはすっぱ好き！という方におすすめ。蒸し暑い季節にぴったりです。ヨーグルトにもよく合いますよ。